去之前，坊间流传的印度人民各种“开挂”的彪悍，混乱的交通，街面污水横流的脏、乱、差，多少让人有些惴惴不安，可真到了这个古老而神奇的国度，却又被他的包容而感动。
这是一个多元却和谐的世界，不同宗教，不同神庙，不同装束，甚至各种动物都能在同一空间和平友好共处！而牛在印度的日子，比大家想象的还要幸福，印度人不仅不吃牛肉，还听任牛按照自己的方式生活，走累了，大马路上直接卧倒，也没有人会去惊扰它的美梦。SO，这里有品质好价格又非常诱人的新鲜牛奶，加上英殖民时代所保留下来的饮茶习惯，奶茶成为了印度各个阶层人民每天都离不开的饮品！他们会事先泡好茶汤，当然，基本上为红茶，再根据需要加糖或鲜奶，并配上自制的茶点。无奶茶，不生活！可想象，印度自身对茶叶的消耗量是多么的巨大！
还好，印度全国22个邦均生产茶，茶叶年产量在百万吨以上。而其中，阿萨姆红茶产量约占全印总产量的50%以上，主产于阿萨姆邦，汤色浓，口感醇厚甘甜，特别适合用来制作奶茶。阿萨姆位于印度东北部，这片被河流溪谷和喜马拉雅所包围的大平原就是阿萨姆茶的故乡，得天独厚的气候条件非常适合红茶种植，也造就了阿萨姆独特的口感。我们去时正是秋季采茶季，与天然乔木林有机结合的茶园里处处可见年轻的姑娘将茶篮的背带套在前额上，再将采下的茶叶扔进茶篮里。只想感慨，姑娘们不愧是开了挂的，这样，头真的不疼吗？
看过了茶园，我们就到MEGA工厂看一下CTC阿萨姆红茶的生产流程！阿萨姆这边的制茶全程机械化，一排排机器看过去甚是震撼！一片片叶子经过各种筛选、发酵、分拣后变成颗粒，由翠绿色变成红褐色，征服了世界一半以上的饮茶人群。
阿萨姆红茶按颗粒大小分为BPS、BOP、BOPSM、BP、PF、PD、D、CD，这是根据筛分机各个层筛面孔径大小来分级的，并不是大家所认为的茶叶等级档次之分哦。
看过了阿萨姆，我们前往大吉岭红茶产区---西孟加拉省的大吉岭高原。这里昼夜温差大，而且云雾多，因此造就了此茶独特的香气，具有类似檀香混合着葡萄酒或香槟的独特品质，口感细致柔和，气味芬芳高雅。由于大吉岭这边地势陡峭，茶叶均为人工采摘，劳作犹如飞檐走壁，产量远不及阿萨姆，所以大吉岭的茶厂跟阿萨姆地区的工业规模也是无法可比，比较原生态，而且很多设备还是MADE IN CHINA。采集的茶叶送进萎凋槽后，经过揉捻、发酵、烘干、色选、分级、大叶切、中叶切，以及人工辅助筛分后，就是享有世界声誉的大吉岭红茶啦！
这里不仅有好茶，还有美景！阳光，蓝天，不远处的喜马拉雅山，以及撒落山间各种颜色的房子，让人目不暇接！更有与茶一起闻名世界的大吉岭喜马拉雅铁路，这条19世纪就修筑的铁路到现在依然还行驶着古老的蒸汽小火车，它改善了原来极为险峻的山区交通，将山间的市镇和山下的平原连接起来，推动了当地经济发展。小火车翻越山岭，穿过村镇，沿途常常和行人、商店、汽车、当地居民的家门擦肩而过，一路上还有这种随处可见的谚语碑，大家可以猜猜这是什么意思哦，记得留言哦！
加尔各答是我们此行重要的中转站，他作为印度近代教育、科学、文化、政治中心，曾为殖民地时期英属印度的首都，奠定了其独特的茶文化历史，并有着全国最大规模的茶叶拍卖中心，每年有几十万吨茶叶在此成交。现在已是“静拍卖”时代咯，没有了传统叫价拍卖的喧嚣，但也少了几份热闹呢。
只是为茶而来，还没真正的了解这个国度，也许这种遗憾就是再去的动力，期待！
